El reconfortante plato de Valerie Bertinelli: su sopa favorita en el mundo

En un reciente episodio de The Drew Barrymore Show, Valerie Bertinelli volvió a enamorarse de una receta que tiene un significado muy especial para ella: Tortellini in Brodo. Como compartió en el programa, este sencillo pero clásico plato de pasta es su “sopa favorita en el mundo”.

Pero este plato es mucho más que una comida reconfortante: es una parte de la historia familiar de Valerie. Su Nonnie solía prepararlo, convirtiéndolo en un verdadero legado culinario. Durante el episodio, Antoni Porowski se unió a Valerie y a Drew para recrear esta tradicional sopa italiana, la cual también es protagonista en el programa de Antoni, No Taste Like Home. La receta también despertó una ola de nostalgia en el actor Justin Theroux, quien apareció en un episodio del programa de Porowski para rastrear los orígenes de esta preparación y descubrir más sobre la historia de su propia familia.

Aunque Antoni prepara los tortellini y el caldo desde cero, no hay problema en optar por atajos, como utilizar tortellini comprados en la tienda y caldo de huesos listo para usar. El relleno de los tortellini incluye lomo de cerdo, ajo, prosciutto di Parma y queso parmesano, que se procesan hasta formar una pasta homogénea.

La masa se corta en pequeños triángulos, que luego se envuelven alrededor de los dedos para darles su forma distintiva de “sombreritos”, como solía decir la Nonnie de Valerie. Para el relleno, la abuela de Bertinelli tenía su propia versión, combinando carne de cerdo, bife y carne molida, lo que hacía que la preparación fuera más sustanciosa y disfrutada por toda la familia. Esto demuestra que no hay una única manera de preparar los tortellini in brodo, y, como señala Antoni, las pequeñas diferencias en las recetas familiares pueden revelar detalles sobre la procedencia de nuestros antepasados.

Una vez listos los tortellini, es momento de preparar el caldo o brodo, que será la base de la sopa. Antoni recomienda un enfoque flexible para su preparación, permitiendo a cada persona elegir los ingredientes según su gusto. Se pueden utilizar alas de pollo, rabo de buey o huesos con tuétano, todos ellos ideales para aportar colágeno y profundidad de sabor al caldo. Para quienes no sepan por dónde empezar, una buena opción es preparar un caldo de huesos de res, una receta básica y efectiva.

Uno de los consejos clave al preparar el caldo es eliminar regularmente las impurezas y la espuma que se acumulan en la superficie, logrando un líquido limpio y sabroso. Una vez que el brodo está listo, se lleva a ebullición y se agregan los tortellini con suavidad, cocinándolos hasta que estén al dente. Al servir, basta con espolvorear un poco de parmesano rallado y la sopa estará lista para disfrutar.

Para Valerie, Tortellini in Brodo es más que una receta; es un vínculo con la cocina de su Nonnie y con el amor transmitido a través de generaciones. Cuando ella y Antoni probaron el plato terminado, su entusiasmo era evidente. Los sabores salados, quesosos y carnosos resultaron tan reconfortantes que no pudieron evitar celebrar con alegría. Una receta simple, pero con una historia y un significado que trascienden el tiempo.